《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》新版出爐 專家解讀怎么吃更健康
??新華網(wǎng)北京11月3日電 （劉映）“健康中國，營養(yǎng)先行”，營養(yǎng)科學(xué)與百姓健康關(guān)系密切，而膳食營養(yǎng)素參考攝入量是營養(yǎng)科學(xué)的核心工作。近期發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》（Dietary Reference Intakes，以下簡稱DRIs）引發(fā)社會廣泛關(guān)注，新版DRIs有哪些變化，對百姓健康和產(chǎn)業(yè)發(fā)展會帶來哪些影響？中國營養(yǎng)學(xué)會近日組織專家，針對公眾關(guān)注的熱點問題進行解答。
??新版DRIs對制定營養(yǎng)健康政策、保障國民健康具有重大意義
??中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、亞洲營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合會主席、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》修訂專家委員會主任委員楊月欣表示，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》是為滿足不同年齡、性別、身體狀況的中國居民營養(yǎng)需求而制定的權(quán)威工具書，包括各種營養(yǎng)素的平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量等。新版DRIs由中國營養(yǎng)學(xué)會組織近百位營養(yǎng)學(xué)專家編寫而成，匯集了近十年國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的最新科研成果和科學(xué)共識，是用于指導(dǎo)中國居民合理攝入膳食營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏和過量，減少慢性病發(fā)生危險的一本專著。
??“新版DRIs最大變化之一是營養(yǎng)素推薦攝入量：為更好地滿足不同年齡段需要，設(shè)立了20個年齡組，如12歲之前每一歲就是一個年齡段；另外，膳食成分中預(yù)防慢性病的SPL值（特定建議值），由舊版的6個增加到13個。新版DRIs還首次納入了多個具有生理健康作用的植物營養(yǎng)素，增加了具備科學(xué)證據(jù)的植物營養(yǎng)素新面孔，如甜菜堿、海藻多糖、枸杞多糖等。”楊月欣說，該書的出版發(fā)行是落實國務(wù)院《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》的重要工作，對于制定國家營養(yǎng)健康政策及其重要技術(shù)指標、食品營養(yǎng)標準、營養(yǎng)支持和干預(yù)、膳食調(diào)查指導(dǎo)和評估、新食品研發(fā)，以及保障國民健康和膳食營養(yǎng)素合理攝入具有重大意義。
??“DRIs在社會生產(chǎn)和百姓生活的應(yīng)用方面非常廣泛，從一個人每天需要多少營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素如何來提供，算出一個人每月需要多少食物，一年需要多少，14億人需要多少，到算出我國提供給老百姓滿足營養(yǎng)健康需要的各種食物的目標值。”中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長、青島大學(xué)營養(yǎng)健康研究院院長、DRIs修訂專家委員會副主委馬愛國說，隨著百姓健康狀況的不斷變化，數(shù)值也會不斷修訂和完善。現(xiàn)在越來越多的企業(yè)參與關(guān)于營養(yǎng)食品的研發(fā)，以及選型、評價，都需要應(yīng)用這本書的基本數(shù)據(jù)，所以它的應(yīng)用價值在人民的生活中越來越重要。
??居民健康意識加強，“吃得多、動得少”仍是健康挑戰(zhàn)
??此次新版DRIs距離上一版已有十年，國人營養(yǎng)健康狀況發(fā)生了哪些改變？
??“去年我們新修訂了《中國居民膳食指南》，現(xiàn)在又修訂了DRIs，這兩個重要的指導(dǎo)性文件都對中國居民膳食狀況近十年來的情況進行了詳細的綜述。”中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長、DRIs修訂專家委員會副主委丁鋼強說，十年來，中國居民的膳食營養(yǎng)狀況不斷改善，以前常見的蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素缺乏的情況，如今已得到根本性的好轉(zhuǎn)；居民健康意識也在不斷加強，如少用油、少用鹽等，健康烹飪方式在不斷形成，這也得益于國家衛(wèi)生健康委一直推動“三減三健”的策略，公眾已有很好的依從和行動。很多家庭注意到食物多樣化，多吃蔬果、奶類、全谷物等，在日常膳食中的占比和份量也越來越多。
??丁鋼強表示，需要注意的是，盡管國民營養(yǎng)健康狀況不斷改善，但還有一部分人群大吃大喝，或是不吃早餐，膳食纖維、水果、蔬菜和奶類的攝入量仍低于推薦量，出現(xiàn)微量營養(yǎng)素缺乏。另外，運動過少，不論是家務(wù)性運動，還是主動運動，運動量的減少都為人們的健康帶來了更大的挑戰(zhàn)。
??近年來，很多人特別是年輕人為了減肥，極力推薦低碳飲食，新版DRIs也給出了指導(dǎo)建議。“針對大家關(guān)注的熱點問題，DRIs專家委員會做了很多研究，碳水化合物吃太少或吃太多都不好，是U形曲線，并非大家想象得越低越好，或者越高越好，最終結(jié)論還是維持到一般健康人群碳水化合物攝入占比為50%-65%的范圍。”楊月欣說，對于特殊人群或有特殊需要，可以根據(jù)實際情況調(diào)整。
??老年人并非“越瘦越好”，蛋白質(zhì)和維生素D需要量更高
??隨著我國老齡化的不斷加劇，老年人的營養(yǎng)健康問題日益得到廣泛關(guān)注。
??“總體來說，新版最突出的是老年人對蛋白質(zhì)和維生素D的需要量比普通成年人要高。丁鋼強教授團隊做的一項全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在微量元素方面，營養(yǎng)缺乏最多的是維生素D，為什么呢？因為含維生素D的食物很少，強化維生素D的食品也很少。老年人、中學(xué)生都是維生素D缺乏的主要人群。因為維生素D有兩個來源，一是食物來源；二是曬太陽產(chǎn)生，中學(xué)生戶外活動時間不足，維生素D缺乏率較高。”中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員、DRIs修訂專家委員會副主委楊曉光強調(diào)說，人的肌肉和骨密度與體重密切相關(guān)，老年人并非“越瘦越好”，體重稍微多一些，對提升抵抗力也有好處。
??在實際生活中，每個人的飲食偏好不同，體內(nèi)營養(yǎng)素需求也不同。大家如何了解自身的營養(yǎng)狀況？
??楊月欣表示，新版DRIs有一章叫“營養(yǎng)狀況評價”，每個營養(yǎng)素或者成分都可以找到相關(guān)指標。主要包括三個方面，一是膳食攝入，根據(jù)自身攝入量推測是否缺乏相關(guān)營養(yǎng)素；二是生化指標，包括抽血等檢驗的指標；三是癥狀，很多營養(yǎng)素缺乏不會馬上就有癥狀出現(xiàn)，但長期缺乏就會出現(xiàn)一些癥狀，或?qū)е乱恍┘膊 ４蠹铱梢匀メt(yī)院的臨床營養(yǎng)科進行檢查，雖然做不到每個營養(yǎng)素都能查清楚，但大概情況是可以了解的。
??“從孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)健康指導(dǎo)，到幼兒園學(xué)校的膳食平衡，到各年齡段人群的合理膳食建議和疾病防控，DRIs覆蓋了方方面面。”楊月欣說，隨著DRIs的不斷修訂完善和廣泛實施應(yīng)用，對老百姓的健康幫助會越來越大。未來希望更多科技工作者投身其中，更多針對中國人自己不同人群能量和營養(yǎng)素需要量的基礎(chǔ)研究得到支持，希望DRIs在政策制訂、食品加工、膳食指導(dǎo)等領(lǐng)域作為重要科學(xué)依據(jù)，對推動健康中國建設(shè)發(fā)揮重要的技術(shù)支撐作用。
